Esistono luoghi in cui si respira un’armonia perfetta con la natura e i suoi ritmi. In queste pagine, vi presentiamo uno di questi, davvero speciale, che racchiude in sé la storia e l’essenza della terra emiliana, generosa di fascino e di sapori: la Tenuta Venturini Baldini. Fondata nel XVI secolo, tra le più antiche ed […]
L’Arrogant Pub di Reggio Emilia ci sorprende con un antipasto vegetariano che rivisita in chiave moderna e salutare i verzini, un classico della cucina lombarda; il risultato è un piatto gustoso e originale, che valorizza ingredienti semplici e ricchi di proprietà benefiche. Vediamo quali sono. Le foglie di fico, da secoli utilizzate a scopo terapeutico, […]
C’è chi le dice e chi le cose le fa… Da quasi 15 anni, Arrogant le fa e le racconta con una cucina territoriale e coinvolgente che ha rivoluzionato il panorama gastronomico dei classici pub-birreria. Amore e passione per il territorio reggiano sono il filo conduttore di una cucina che si regge su una stretta […]
Abbiamo assaggiato il menu vegetariano “Orto” all’Osteria del Viandante (che potete leggere qui) e siamo rimasti incantati. Non solo per il gusto, ma anche per la saggezza che si nasconde dietro ogni piatto. Ma per aver ritrovato tanti spunti che rimandano alla filosofia della Medicina Tradizionale Cinese, che ci insegna a scegliere i cibi in […]
E soprattutto, verde è la stella che illumina il ristorante Osteria del Viandante, un progetto nato con la filosofia della sostenibilità come concetto cardine. Abbiamo avuto il piacere di provare la cucina dello chef Jacopo Malpeli (trovate recensione e degustazione qui) e potuto apprezzare l’eccelsa qualità delle materie prime utilizzate. Tutte selezionate tra piccoli produttori […]
Etica gastronomica, scelte sostenibili, stimoli creativi Già dalla prima esperienza all’Osteria del Viandante (che puoi leggere qui) è chiaro il valore inestimabile dell’attenzione e dell’amore per le materie prime che, quotidianamente, Jacopo Malpeli dedica ad ogni sua creazione. Radicata nella cultura emiliana, la proposta di Osteria del Viandante si snocciola in un percorso gastronomico d’eccellenza. […]
Sette portate, una filosofia: celebrare i doni della natura in ogni declinazione possibile. Sapori autentici con svolte di gusto inaspettate descrivono un volo libero tra terra e mare, in cui ogni elemento è valorizzato, rispettando ogni componente. Qui, il racconto gastronomico di Chef Andrea Incerti Vezzani si traduce in un Manifesto alla sostenibilità e alla […]
Ca’ Matilde continua a brillare, come testimonia la Stella che la Michelin le assegna dal 2008, riconoscimento al lavoro impeccabile e appassionato di Andrea Incerti Vezzani. Chef Incerti Vezzani ha saputo reinterpretare le radici della tradizione reggiana, riprendendo un modello illustre e antico: quello della cucina naturale e della coltivazione biodinamica. Con la sua visione, […]
Il Bolero è una varietà antica di frumento tenero che si distingue per le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Ha infatti mantenuto le caratteristiche originali della pianta, senza subire modifiche genetiche o incroci con altre specie. Attualmente viene coltivato in modo biologico, rispettando i ritmi della natura e senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. […]
Savigno, un piccolo comune dell’Appennino bolognese, è noto per la sua vocazione gastronomica, che lo ha reso famoso come la “città del tartufo”. Ma Savigno ha anche altre eccellenze da offrire, come quella dell’Azienda Agricola Podere Forca, situata tra le verdi montagne che circondano il paese. Si tratta di un’azienda a conduzione familiare, che si […]