Sette portate, una filosofia: celebrare i doni della natura in ogni declinazione possibile. Sapori autentici con svolte di gusto inaspettate descrivono un volo libero tra terra e mare, in cui ogni elemento è valorizzato, rispettando ogni componente. Qui, il racconto gastronomico di Chef Andrea Incerti Vezzani si traduce in un Manifesto alla sostenibilità e alla […]
Ca’ Matilde continua a brillare, come testimonia la Stella che la Michelin le assegna dal 2008, riconoscimento al lavoro impeccabile e appassionato di Andrea Incerti Vezzani. Chef Incerti Vezzani ha saputo reinterpretare le radici della tradizione reggiana, riprendendo un modello illustre e antico: quello della cucina naturale e della coltivazione biodinamica. Con la sua visione, […]
Il Bolero è una varietà antica di frumento tenero che si distingue per le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Ha infatti mantenuto le caratteristiche originali della pianta, senza subire modifiche genetiche o incroci con altre specie. Attualmente viene coltivato in modo biologico, rispettando i ritmi della natura e senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. […]
Savigno, un piccolo comune dell’Appennino bolognese, è noto per la sua vocazione gastronomica, che lo ha reso famoso come la “città del tartufo”. Ma Savigno ha anche altre eccellenze da offrire, come quella dell’Azienda Agricola Podere Forca, situata tra le verdi montagne che circondano il paese. Si tratta di un’azienda a conduzione familiare, che si […]
Questa volta vi portiamo a Matera, Patrimonio Unesco, un labirinto di case scavate nel tufo, grotte e chiese rupestri. Passeggiando tra le viuzze di questa terra fatta di roccia e meraviglie, proprio a ridosso del Sasso Barisano, siamo andati ad assaggiare la cucina della trattoria Stano (vincitrice di Quattro Ristoranti). In cucina, Franco Stano, la […]
Ci troviamo nell’Appennino umbro-marchigiano, questa volta ci siamo addentrati fino al cuore dei Monti Sibillini che, per noi, non sono proprio dietro l’angolo, ma non siamo venuti qui per caso. Da tempo desideravamo assaporare la cucina di Enrico Mazzaroni al ristorante Il Tiglio, agriturismo e stella Michelin dal 2022. Trovate qui la storia e la […]
Nel cuore dei Sibillini, dove il sisma del 2016 ha lasciato ferite profonde, abbiamo incontrato un luogo che profuma di natura e di buona cucina! Stiamo parlando del ristorante Il Tiglio, stella Michelin, situato nell’Isola di San Biagio, a Montemonaco. Si tratta di una realtà complessa e affascinante: Il Tiglio è infatti anche azienda agricola, […]
Salendo tra i boschi lungo una strada tortuosa, si giunge a Montefortino, incantevole borgo ai piedi dei Monti Sibillini che merita senz’altro una deviazione. Se avete l’occasione di visitarne il delizioso centro, non mancate di far tappa al Ristorante Fortinese da Peppa. Atmosfera Passeggiando per le vie del paese, si respira la magia di una […]
Al secondo piano di un antico palazzo nel cuore di Santarcangelo di Romagna, Casa Nobili, il nuovo ristorante di Andrea Rignoli, è il posto giusto per far parlare di cucina. Materia prima Il punto di forza di Casa Nobili è la scelta delle materie prime, che qui sono anch’esse questione di casa, trattate con la […]
La riviera romagnola è un’area in cui, un po’ troppo frequentemente, la ristorazione si è asservita a un’impostazione orientata al turismo massivo. Ma non certo a Casa Nobili! Qui cucinare significa far seguire le ricette alle stagioni e non viceversa, anche e soprattutto alle stagioni della pesca, a cui unire due o tre elementi di […]