Oggi ci lasciamo trasportare dal sogno davanti al panorama superbo del golfo di Mergellina che si riflette sulle acque di Posillipo. Questa è solo l’anticipazione dell’incanto che si ritrova nei piatti proposti dallo chef Lino Scarallo a Palazzo Petrucci (stella Michelin). Una fantasia vulcanica è il motore di un’alta cucina che si muove tra terra e mare, tra innovazione e tradizione, con un tocco sempre leggero e delicato. Studio, passione, ricerca, contaminazione e una selezione maniacale delle materie prime sono le chiavi della sua visione gastronomica che sortisce in piatti che coinvolgono tutti i sensi.  Con grande dinamicità il menu si alterna tra grandi classici come il “tagliolino di calamaro con vongole e alghe” o “le candele con genovese e tartare di dentice” e creazioni che guardano alla cucina del mondo. Portate lineari, fresche e leggere che fanno il verso a Oriente presentando sempre però i sapori-bandiera della cucina partenopea.

Come la “Spigola con friarielli e kumquat”, o il “merluzzo marinato al sakè con kimchi” che conquista a partire dal taglio per la consistenza da manuale. Da non perdere il variopinto “crudo di pesce con abbinamento di terra” e la “triglia di scoglio con couscous di broccoli e teriyaki” e il “Guanciale di seppia, puntarelle e zucca”, al primo boccone è incredibile quanto ricordi per consistenza cottura e grassezza una pancia di maiale.