Quando il tempo si ferma per assaporare il banchetto divino del diavolo

Osteria del Povero Diavolo
Via Roma, 30, 47825 Poggio Torriana RN

di Monica Spelta

Un‘esperienza indimenticabile all’Osteria del Povero Diavolo

Immersa tra le dolci alture e le colline profumate della Romagna, l’Osteria del Povero Diavolo è una perla della ristorazione dell’entroterra.

Non solo una trattoria gourmet, ma anche un’incantevole locanda che accoglie i propri ospiti nell’atmosfera magica di un antico edificio rurale della Valmarecchia. A guidare la cucina, con grande maestria, il giovane chef e titolare Giuseppe Gasperoni, premiato con una stella Michelin nel 2020 a soli due anni dall’inaugurazione.

 Al suo fianco, la madre Carla Zanni e una giovane brigata, tutta sotto i 30 anni, tra cui la sua fidanzata Maily Dolci, anch’essa cuoca.

La cucina dell’osteria, in continua evoluzione, è animata da una passione instancabile per la scoperta e la cura degli ingredienti. Le erbe provengono dal campo di casa, la frutta e la verdura dal mercato di Rimini, il pesce dai barchetti sull’Adriatico, le carni dai contadini della Valmarecchia, i salumi da Domenico Celli, la selvaggina e l’agnellone da Pennabilli e il pollame da Guidi di Roncofreddo, senza l’uso di antibiotici. Infine, il caffè è rigorosamente firmato Leonardo Celli.

All’Osteria del Povero Diavolo si respira ancora il savoir-faire delle precedenti gestioni dei grandi Riccardo Agostini e Pier Giorgio Parini e si continua a raccontare con passione la Romagna attraverso piatti dal carattere semplice e deciso.

La complessità tecnica si fonde mirabilmente con ‘immediatezza del gusto e la leggerezza delle preparazioni.

La carta offre tre percorsi: pesce, carne o menu a mano libera. Sembra una forzatura, ma non lo è!

Abbandonandosi allo Chef si godrà in modo più completo l’occasione di avvicinare la massima rivelazione della cucina della locanda. Dal menu degustazione, volendo, potrete comunque cimentarvi con il ‘cherry picking’ di singoli piatti. Insomma, se lo si desidera si può scegliere alla carta, ma noi non ci sentiamo di consigliarlo.

Un banchetto divino: esplorare la magia dell’Osteria del Povero Diavolo

Ne converrete non appena aperta la lista: la proposta è dinamica, coinvolgente e ritmata da cambi di menu stagionali che trasportano in un viaggio di sapori inebrianti. Talora sono i contrasti intriganti della “Sogliola con miso e cime di rapa” a tentarci, a volte la fresca e salutare combinazione di “Finocchio, mela ed erba luigia” o i seducenti “Fusilli, lumachine e cime di rapa”. Qualche volta capita invece di trovarsi immersi nella raffinata delicatezza del “Baccalà con rapa rossa e beurre blanc” e qualche altra di essere completamente sopraffatti dall’esplosione di sapori della “Terrina di gallina e cavolo nero”. Ma in tutte le loro declinazioni, i piatti di Gasperoni si rivelano sempre un invito a lasciarsi sedurre dalle molteplici sfumature di un’alta cucina che fa bene all’anima.

Tra i piaceri gastronomici, il pane merita senz’altro di essere menzionato. Ma se state cercando quei graziosi panini decorativi, quelli che in molti posti vengono scaldati e solo rinvenuti, all’Osteria del Povero Diavolo resterete delusi. Qui, invece, potrete gustare del vero pane fatto in casa, tagliato a grandi fette che sprigionano un profumo che ipnotizza. E non solo è incredibilmente gustoso, ma anche salutare e nutriente. Tuttavia, attenzione: una volta provato, rischiate di diventarne dipendenti!

A fine pasto, se il dessert non vi piace troppo dolce, vi consiglio di provare la “Chartreuse, cicoria e mandorla”. Che dire? Seducente, vi lascerà a bocca aperta. Insomma, tenetevi un po’ di spazio per la loro pasticceria, fidatevi!

Segue un pensiero tutto suo la carta dei vini. Già dalla prima pagina, un omaggio ai Millennials: una selezione di birre notevoli che faranno ballare la lingua. Segue la lista dei calici ed è qui che si aprono le porte dell’eden enologico. Da un bicchiere di vino può emergere un intero universo di sensazioni, aromi, sapori ed emozioni, un’esperienza sensoriale unica che fa battere il cuore!

Solo poi troverete le bottiglie. Sfogliare 40 pagine di squisiti vini italiani e del mondo richiede energia, ma qui il tempo si ferma e vale la pena: vini biologici e naturali, biodinamici in purezza che ben si abbinano ai piatti più acidi e vegetali. Prevalentemente etichette del territorio, qualche referenza tra i grandi classici toscani, i pregiati francesi e tanto altro ancora. I prezzi sono onesti, il ricarico giusto per far vivere un’esperienza indimenticabile a chiunque.

Concludendo, mettersi in macchina per arrivare all’Osteria del Povero Diavolo è un investimento, ma è sicuramente compensato da un contesto fiabesco in cui, per una volta, il ‘Diavolo’ vi offrirà un banchetto divino.

Piatti consigliati

FINOCCHIO
Il finocchio è un vegetale dalle molte proprietà salutari. Ecco alcuni benefici per la salute che si possono ottenere dal consumo di finocchio:

1.Aiuta la digestione: il finocchio contiene enzimi digestivi naturali che possono aiutare a prevenire problemi di digestione come gonfiore, crampi e flatulenza. Inoltre, le fibre presenti nel finocchio aiutano a mantenere la regolarità intestinale.

2.Riduce l’infiammazione: il finocchio contiene composti antinfiammatori utili per diminuire il rischio di malattie croniche come il diabete, le malattie cardiache e il cancro.

3.Sostiene la salute delle ossa: il finocchio è una fonte di calcio, magnesio e fosforo, tutti nutrienti essenziali per la salute delle ossa. Il calcio, in particolare, è importante per prevenire l’osteoporosi.

Promuove l’idratazione: il finocchio contiene molta acqua, che può aiutare a mantenere l’organismo idratato. Inoltre, contiene elettroliti come il potassio, che sono importanti per l’equilibrio dei fluidi corporei.

4.Supporta la salute del sistema immunitario: il finocchio è ricco di vitamina C, che è un nutriente importante per le nostre immunità.

Inoltre, questo ortaggio, contiene composti antiossidanti che possono proteggere le cellule dal danno causato dai radicali liberi. In generale, il finocchio è un vegetale a basso contenuto calorico e ricco di nutrienti che può fornire molti benefici per la salute.

MTC

In dietetica cinese, il finocchio è considerato un alimento che ha un effetto rinfrescante sul corpo e può aiutare a regolare la digestione e a ridurre l’accumulo di calore nel corpo.

Secondo la medicina cinese, il finocchio ha un sapore dolce e fresco e una natura fresca. Viene utilizzato per aiutare a tonificare il Qi (energia vitale) e per raffreddare il sangue. In particolare, viene utilizzato per alleviare i disturbi digestivi, come gonfiore, flatulenza, dolore addominale e costipazione. Il finocchio può anche essere utilizzato per supportare la funzione respiratoria e per ridurre i sintomi del raffreddore, della tosse e della congestione del torace. Inoltre, questo preszioso vegetale, può aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e a migliorare la circolazione sanguigna.

LUMACHINE DI MARE

Le lumachine di mare, anche conosciute come scungilli, sono un alimento dalle proprietà benefiche per l’organismo grazie alla loro ricchezza di nutrienti essenziali e alle proprietà antiossidanti e anti-infiammattorie.  Questi molluschi, inoltre, contengono proteine di alta qualità, vitamine e minerali come il ferro, lo zinco e il selenio.

In particolare, le lumachine di mare sono una fonte eccellente di taurina, un amminoacido essenziale che svolge un ruolo importante nella salute del cuore, della vista e del sistema nervoso. Inoltre, contengono acidi grassi omega-3, che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e a migliorare la salute del cuore.

Ricordiamo, poi, che esse costituiscono un alimento a basso contenuto di grassi e calorie, il che le rende una scelta ideale per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata e sana. Non da ultimo, le lumachine contengono anche composti antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.

MTC

Le lumachine di mare non sono un alimento tradizionale della dietetica cinese (DTC), in quanto si tratta di un mollusco tipico delle acque europee e mediterranee.

Tuttavia, secondo la DTC, tutti i frutti di mare in genere,sono considerati alimenti yin, che possono aiutare a raffreddare il fuoco interno del corpo e migliorare la circolazione del sangue. Inoltre, nella DTC, i frutti di mare sono considerati utili per la salute dei reni e del fegato.

RENI: E, come è noto, i reni sono considerati un organo importante perché responsabile del mantenimento dell’equilibrio tra yin e yang nel corpo. Dunque, mangiare frutti di mare può aiutare a rafforzare la funzione renale.

FEGATO

Il fegato, invece, è responsabile della circolazione del Qi (l’energia vitale) nel corpo, e i frutti di mare possono aiutare a migliorare la circolazione del sangue e del Qi.

In base alla dietetica cinese, si evidenziano le seguenti proprietà:

Sapore: Salato

Temperatura: Neutrale

Effetto sul Qi dello stomaco e della milza: Tonificante

Effetto sui fluidi corporei: Idratante

Effetto sulle funzioni renali: Tonificante

Le lumachine di mare sono considerate un alimento yin, ovvero fresco e idratante. Il loro sapore salato può aiutare a stimolare l’appetito e a favorire la digestione. Inoltre, sono ricche di minerali come il ferro e lo zinco, che possono aiutare a tonificare il sistema immunitario e le funzioni renali.

SOGLIOLA

Questo pesce è particolarmente ricco di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina D e minerali come il ferro, il magnesio e lo zinco. Inoltre, la sogliola contiene anche acidi grassi omega-3, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione e a migliorare la salute del cuore.

Grazie alla sua ricchezza di proteine e nutrienti, la sogliola può contribuire ad aumentare l’energia, migliorare la salute muscolare e promuovere la salute generale del corpo. Inoltre, il basso contenuto di grassi della sogliola la rende una scelta salutare per coloro che cercano di mantenere una dieta equilibrata e controllare il loro apporto calorico.

MTC

La sogliola non è un alimento tradizionale della dietetica cinese (DTC), in quanto si tratta di un pesce tipico delle acque europee e nordamericane. Tuttavia, nella DTC, il pesce in generale è considerato un alimento salutare e nutritivo, che è consigliato incorporare in una dieta equilibrata.

Da un punto di vista energetico, il pesce è un alimento yin, che è utile per raffreddare il fuoco interno del corpo e migliorare la circolazione del sangue. Il pesce è anche una buona fonte di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, che sono importanti per la salute generale del corpo.

MISO

Il miso è una pasta di soia fermentata che fa parte della cucina giapponese da secoli. Oltre ad essere un ingrediente gustoso e versatile, il miso offre anche diversi benefici per la salute. Questa pasta fermentata è ricca di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E e minerali come il ferro, il potassio e il calcio. Inoltre, il miso contiene anche probiotici, che possono aiutare a migliorare la salute del sistema digestivo e del sistema immunitario.

Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla presenza di probiotici, il consumo regolare di miso può contribuire a ridurre l’infiammazione, migliorare la digestione, aumentare l’energia e promuovere la salute generale del corpo. Il miso è anche un alimento fermentato, che lo rende più facile da digerire e può aiutare a migliorare l’equilibrio dei batteri nel tratto gastrointestinale.

MTC

Questo alimento non appartiene alla tradizione della dietetica cinese, ma a quella giapponese. Tuttavia, la dietetica tradizionale cinese presta molta attenzione all’equilibrio dei cinque sapori (dolce, acido, amaro, piccante e salato) e alla natura energetica degli alimenti, cioè se l’alimento tende a raffreddare o riscaldare il corpo.

Il miso è considerato un alimento yang, cioè riscaldante, nella medicina tradizionale cinese, grazie alla sua natura energetica calda e al sapore salato. Si ritiene che il miso possa aiutare a riscaldare il corpo e migliorare la circolazione sanguigna, ma dovrebbe essere consumato con moderazione dalle persone che tendono a soffrire di calore interno o disturbi infiammatori.

Inoltre, il miso è stato largamente introdotto in Cina, è viene spesso usato come condimento in piatti a base di riso o verdure nella cucina cinese o per fare brodi e zuppe, che possono aiutare a fornire nutrienti e a migliorare la digestione.

CIME DI RAPA

Le cime di rapa sono un ortaggio a foglia verde scuro tipico della cucina mediterranea, ricco di nutrienti e benefici per la salute. Queste verdure sono ricche di vitamine A, C e K, nonché di minerali come il ferro, il calcio e il potassio. Inoltre, le cime di rapa contengono anche composti antiossidanti e anti-infiammatori, tra cui i glucosinolati e i carotenoidi.

Il consumo di cime di rapa può aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo, proteggere contro i danni dei radicali liberi e migliorare la salute delle ossa e della pelle. Grazie al loro contenuto di ferro, le cime di rapa possono anche aiutare a prevenire l’anemia, mentre il calcio e la vitamina K sono importanti per la salute delle ossa e la prevenzione dell’osteoporosi.

Inoltre, le cime di rapa contengono solo poche calorie e carboidrati, ma sono ricche di fibre, il che le rende un’ottima scelta per chi cerca di mantenere un peso sano e regolare la digestione.

MTC

Nella medicina tradizionale cinese, le verdure a foglia verde, come le cime di rapa, sono considerate alimenti yin, cioè rinfrescanti, e di solito vengono consigliati per le persone con un eccesso di calore interno.

La dietetica tradizionale cinese (DTC) considera le cime di rapa un alimento di natura fresca e di sapore amaro e piccante, che corrisponde alla corrente energetica leggermente fredda e ascendente.

Da un punto di vista energetico sono un alimento yin, utile per raffreddare il fuoco interno del corpo.

Per questo, costituiscono un vegetale importante per bilanciare la funzione di questo organo e favorire la circolazione del Qi (l’energia vitale).

 Inoltre, le cime di rapa sono considerate un alimento che promuove la diuresi, il che significa che aiutano a eliminare l’acqua in eccesso dal corpo. Tuttavia, questi vegetali ono anche ricchi di nutrienti e composti benefici, quindi possono essere consumate con moderazione anche da coloro che tendono a soffrire di freddo o debolezza.