La produzione di questa preziosa qualità d’aglio avviene ancora secondo le antiche tradizionisia per la semina che per la raccolta nonché per i metodi di essicazione

Questo gli ha valso il riconoscimento di Prodotto D.O.P e un marchio di garanzia di qualità.

Esso costituisce uno dei più interessanti prodotti tipici della Sicilia Occidentale. Fin dall’antichità è, infatti, considerato un ingrediente dalle proprietà curative ed effetti benefici sul nostro corpo. La nota distintiva di questo aglio sta nella maggiore percentuale di allicina contenuta rispetto le  altre varietà di aglio. Ed è proprio la ricchezza di questo principio attivo (antibiotico naturale) responsabile dei suoi effetti salutari. Inoltre l’aglio rosso è un’importante fonte di solfuri e minerali quali il selenio, un antiossidante ad azione antinvecchiamento.